Después de estar un tiempo sin subir un post, espero coger ritmo e ir mejorando las recetas que ya hay en el blog.
Hoy os traigo esta receta habitual en los restaurantes chinos.
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Ingredientes:
- 1 lechuga iceberg
- 2 zanahorias
- 1/2 loncha de 1 cm aprox
- 5 grs Agar-agar
- 50ml aceite de girasol
- 50ml vinagre de palma
- 50grs azúcar
- 1/4 cucharadita glutamato monosódico (opcional)
- 1/4 cucharadita sal
El día anterior, hidratar el agar-agar y reservarlo en la nevera. Una vez hidratado, escurrir. Lavar y cortar la lechuga. Pelar y cortar las zanahorias. Cortar el jamón dulce.
En un vaso de batidora batir el aceite de girasol, el vinagre de palma, el azúcar, el glutamato monosódico y la sal. Probar el aliño y rectificar si fuera necesario.
En un plato servir la ensalada y el aliño.
El agar-agar es un extracto de células de algas rojas. Se puede encontrar en grandes superficies o en tiendas de comida asiática. El agar-agar viene deshidratado.
El vinagre de palma se obtiene de la fermentación de agua de palma. Lo que hace que el aliño tenga un sabor suave. Este vinagre también se encuentran en tiendas de comida asiática.
Si no se encuentra se puede hacer con vinagre de vino blanco o con vinagre de manzana, rectificando el punto de azúcar, para poder contrarrestar el punto ácido del cambio de vinagre.
El glutamato monosódico es potenciador del sabor debido a que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores. Es fácil de encontrar en tiendas asiáticas.
